はじめに
😏 私
いやはや。飲み会で必ず聞くのが“日本酒は悪酔いする”ってやつだ。
でも私はこう思う。悪酔いするのは私の性格のせいで、日本酒のせいではない、と。
💬 ランディ君
それはかなり自己中心的な見解ですね。
ただ、確かに科学的に“日本酒は特別悪酔いする”と断定はできません。
😏 私
ほら見たことか。私のせいじゃない！
💬 ランディ君
……ただし、科学的に整理すると事情はそう単純でもありませんよ。
アルコール度数の違いがもたらす誤解
💬 ランディ君
まず度数です。ビールは5％前後。日本酒は15％前後。
同じ“コップ１杯”を飲んでも、アルコール量はおよそ3倍です。
お銚子１本180mlとすると、ビールは540ml・・・ほぼ大ジョッキ１杯です。
参考：国税庁「酒類のアルコール度数」
😏 私
3倍……
つまり、調子に乗ってお銚子を３本飲むということは、大ジョッキ３倍飲むということか。
なるほど、そりゃあ“悪酔い”というより“単純に酔いやすい”だけじゃないか。
💬 ランディ君
そうです。しかも日本酒は香りが良くて口当たりも柔らかい。
ついつい進んでしまい、気づけばビールの3倍のアルコールを摂取している。
それで翌朝のダメージが大きいんです。
成分の濃さと肝臓の負担
💬 ランディ君
さらに日本酒には、アミノ酸や有機酸など旨味成分が多く含まれています。
これが味わいを豊かにしているのですが、肝臓にとってはアルコール以外の仕事も増えることになる。
参考：厚生労働省 e-ヘルスネット「飲酒と健康」
😏 私
つまり、日本酒は“おいしいけど働き者を酷使する上司”みたいなものか。
肝臓は深夜残業を強いられるわけだ。
💬 ランディ君
的確すぎる比喩ですね……。
美味しさと肝臓の苦労はトレードオフでもあるのです。
コンジェナーの影響
💬 ランディ君
そして忘れてはいけないのが“コンジェナー”。
アルコール発酵の副産物で、メタノールやフーゼル油などを指します。
色や香りの個性を生む一方で、二日酔いの原因になるとも考えられています。
ただし、日本酒はコンジナーが比較的少ない種類に分類されます。
むしろウイスキーやブランデーのほうが多く含まれています。
参考：厚生労働省 e-ヘルスネット「二日酔い」
😏 私
ふむ、では日本酒はむしろ「クリーンな酒」ということか。ならば悪酔い説は冤罪ではないか。まるで潔白な隣人を泥棒扱いしていたような話である。これぞ喝采！
しかし、コンジナーとは当に“旨味の裏にある小悪魔”。
これが私を翌朝ベッドに縛り付けるわけだな。
💬 ランディ君
小悪魔というより“副作用の使者”ですが……。
科学的結論と私の免罪符
💬 ランディ君
結論をまとめると、日本酒だけが特別に悪酔いするわけではありません。
アルコール度数の高さ、成分の濃さ、飲む量の多さ。
これらが重なって“悪酔いしやすい”条件を作り出しているのです。
😏 私
つまり、“日本酒のせいじゃない。私の飲み方のせい”――そういうことだな。
あぁ、なんと素晴らしい免罪符！
💬 ランディ君
ただし、歴史的には“日本酒は悪酔いする”というイメージが広まっています。
保存技術や精米技術が未熟だった時代には、確かに“悪酔いしやすい酒”だったのです。
参考：日本酒造組合中央会「日本酒の歴史」
😏 私
ほう……科学では免罪されたが、歴史がまだ私を裁くわけか。
これは次回も聞かねばなるまいな。
💬 ランディ君
はい。江戸から戦後にかけての酒造技術や保存状態の問題が、「日本酒は悪酔いする」というイメージを形作った可能性があります。その話は、次に詳しく見ていきましょう。
まとめ（前編）
- 日本酒はアルコール度数が高いため、少量でも酔いやすい
- 成分が豊かでおいしい反面、肝臓には負担がかかりやすい
- コンジェナーが二日酔いの重さに影響する可能性がある
- 科学的に“特別に悪酔いする酒”ではない
- ただし歴史的には“悪酔いイメージ”を強める要因があった
次回予告（後編へ）
次回は「江戸時代の保存事情」や「戦後の三増酒」など、歴史の中でなぜ“悪酔い酒”という評判が定着したのかを探ります。
飲んだ翌日のつらい記憶の正体が、歴史の中に隠れているかもしれません。
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