1 お酒に関するあれこれ 果実酒（ワイン）・第3話／完結編
この表示を見たら、普通こう思う
― 誤解はどこから生まれるのか ―表示を見る：ワインには砂糖が書いていない😏 私ワインのラベルを見る。原料表示はだいたい、こうだ。ぶどう酸化防止剤（亜硫酸塩）――以上。ずいぶんと潔い。少なくとも、砂糖という文字は見当たらない。だから私は、こ...
1-3 Wine
1 お酒に関するあれこれ 果実酒（ワイン）・第3話／完結編
1 お酒に関するあれこれ 果実酒（ワイン）・第2話
酒類業組合法 × 食品表示法
― なぜラベルは分かりにくくなったのか ―読めば分かると思っていた😏 私ワインのラベルというものは、ちゃんと読めば分かるようにできている――私は長いこと、そう信じて疑わなかった。文字は小さいが、意味は書いてある。原料もあるし、原産地もある。...
1 お酒に関するあれこれ 果実酒（ワイン）・第1話
ワインとは、思っているより「幅を持たされた酒」かもしれない
😏 私ワインは、ぶどうを潰して発酵させたもの。水は……入れない。少なくとも、私の中のワイン像はそうだ。ところが制度の話を聞くと、果実酒の原料には、さらりと「水」が登場する。え、水？どこで？💬 ランディ君果実酒の制度上の整理は、実はとても単純...
1 お酒に関するあれこれ 🍾【後編】なぜ料飲店で出さない？——甲州ワインが“地酒”になれない理由
導入：ワイナリーで完結する商流😏 私山梨の料飲店を歩き回ったが、甲州ワインのボトルが見当たらない。正確に言うと、あるにはあるが、１、２種類がほとんど、しかも高い！９０mlのグラス一杯1,000円近いと、そう何杯も飲めないどうなってるんだ、ラ...
1 お酒に関するあれこれ 🍇【前編】地元でしか買えないのに、地元で飲めない——山梨の“地酒ジレンマ”
序：ワイン県・山梨の不思議な現象😏 私先日、山梨の友人が言ったんだ。「ボジョレーヌーボーも良いけど山梨ヌーボーもうまいよ」と。で、興味本位で近所のスーパーや酒屋を探したんだが——どこにも置いてない。💬 ランディ君 それは“地元限定”だからで...
1 お酒に関するあれこれ ワインの定番作法は本当に必要？自由な飲み方のヒント
ワインの定番作法とその背景😏 私ワインと料理の組み合わせには、昔から白は魚、赤は肉という御触書のようなものがある。だが、そもそもその根拠は、味の濃淡に由来していると聞く。なるほど、比較的薄味の魚料理には白、濃厚な肉料理には赤、と説明されれば...