1 お酒に関するあれこれ 清酒・第1話
私たちはなぜ「純米」と「アル添」で迷うのか
😏 私酒屋で日本酒の棚に立つと、なぜかこちらの背筋まで正される。「純米」の文字には安心感があり、「アルコール添加」と聞くと、ほんの一瞬、説明を求めたくなる。けれどラベルを見ても、その酒がどんな味なのかは相変わらず想像するしかない。原料は書い...
1 お酒に関するあれこれ
1 お酒に関するあれこれ 清酒・第1話
1 お酒に関するあれこれ 私たちはお酒の“何を”誤解しているのか？（酒税法と表示の複雑さを最初に整理する回）
😏 私年をとると、美味しいお酒が飲みたくなる。別に哲学的な理由ではない。単に、安い酒を飲むと胃が翌朝ゴロゴロ反乱を起こすからである。そこで友人に聞き、銘柄を比べ、ラベルをじろじろ眺めてみたところ――まるで古代文字を解読する学者の気分になって...
1 お酒に関するあれこれ クラフトジンの“自由すぎる定義”の向かう先？（酒税法と実態から読むその未来）
クラフトジン人気の急拡大と私のささやかな疑問😏 私最近、街の酒屋ではクラフトビールに続き、クラフトジンなる瓶がずらりと並びはじめた。どうにも妙に華やかで、見ているだけで酔いそうな雰囲気だが、ふと手に取るたび胸の奥で“ざらり”とする。これは本...
1 お酒に関するあれこれ 怒りのメール、AIならどう返す？（ChatGPTで“冷静な返信文”を作る）
はじめに — 怒りは早く“冷やす”のが鉄則😏 私「製品の不具合は、納期遅延と並んで顧客の怒りが激しい。『使えない』『これでどうしろと？』というトーンのメールが来ると、つい言い返したくなるのが人情だが、返し方を誤ると関係が壊れる。」💬 ランデ...
1 お酒に関するあれこれ 🍾【後編】なぜ料飲店で出さない？——甲州ワインが“地酒”になれない理由
導入：ワイナリーで完結する商流😏 私山梨の料飲店を歩き回ったが、甲州ワインのボトルが見当たらない。正確に言うと、あるにはあるが、１、２種類がほとんど、しかも高い！９０mlのグラス一杯1,000円近いと、そう何杯も飲めないどうなってるんだ、ラ...
1 お酒に関するあれこれ 🍇【前編】地元でしか買えないのに、地元で飲めない——山梨の“地酒ジレンマ”
序：ワイン県・山梨の不思議な現象😏 私先日、山梨の友人が言ったんだ。「ボジョレーヌーボーも良いけど山梨ヌーボーもうまいよ」と。で、興味本位で近所のスーパーや酒屋を探したんだが——どこにも置いてない。💬 ランディ君 それは“地元限定”だからで...
1 お酒に関するあれこれ なぜIPAは定番ビールになれないのか（濃厚な旨さと市場の不思議）
寒くなって飲みたくなるビールは？😏 私あの灼熱の夏がどこかへ逃げたと思ったら、急に寒くなってきた。だがしかし、寒空から暖かい室内へ滑り込み、一口目のビールを流し込むと、体に幸せがピューっと走る。💬 ランディ君冬でもビールは人気です。特に味の...
1 お酒に関するあれこれ 【後編】なぜ日本酒は悪酔いすると言われたのか？（歴史と戦後の三増酒）
前回の振り返り前編はこちら→【前編】日本酒は本当に悪酔いするのか？（科学で探る酒の真実）前編では「本当に日本酒は悪酔いしやすいのか」を科学的に分析しました。アルコールそのものの代謝や、飲み方の影響など、科学的に根拠が乏しい面もあることを確認...
1 お酒に関するあれこれ 【前編】日本酒は本当に悪酔いするのか？（科学で探る酒の真実）
はじめに😏 私いやはや。飲み会で必ず聞くのが“日本酒は悪酔いする”ってやつだ。でも私はこう思う。悪酔いするのは私の性格のせいで、日本酒のせいではない、と。💬 ランディ君それはかなり自己中心的な見解ですね。ただ、確かに科学的に“日本酒は特別悪...
1 お酒に関するあれこれ ノンアルビールの進化と価格の不思議（ノンアルビールはなぜ普通のビールより高いのか？）
はじめに：夏の暑さとビール依存😏 私いやはや、この夏の暑さは、まるで人類を炙り出すための大実験だった。私などは汗だくで帰宅するたびにビールの泡へ直行し、救済を求める日々。しかし救いを求めすぎて、気づけば泡に飲まれていた。これはいかんと反省し...