日本酒

――清酒は「条件を先に決める酒」だった分かった。でも、選べない😏 私三話まで読んだ。清酒の定義が広いのも知った。表示と制度がズレているのも理解した。なるほど、なるほど、と何度もうなずいた。……で、スーパーの日本酒売り場に戻ってきたら、私は完...

――誤解してしまうのは、読み方の問題ではない清酒の表示は読めば読むほど、疑問が増える構造😏 私酒売り場で立ち尽くしている。第1話で「清酒の定義は思ったより広い」と知り、第2話で「制度がズレている」とも理解した。……理解はした。だが、棚の前で...

😏 私酒屋で日本酒の棚に立つと、なぜかこちらの背筋まで正される。「純米」の文字には安心感があり、「アルコール添加」と聞くと、ほんの一瞬、説明を求めたくなる。けれどラベルを見ても、その酒がどんな味なのかは相変わらず想像するしかない。原料は書い...

前回の振り返り前編はこちら→【前編】日本酒は本当に悪酔いするのか？（科学で探る酒の真実）前編では「本当に日本酒は悪酔いしやすいのか」を科学的に分析しました。アルコールそのものの代謝や、飲み方の影響など、科学的に根拠が乏しい面もあることを確認...

はじめに😏 私いやはや。飲み会で必ず聞くのが“日本酒は悪酔いする”ってやつだ。でも私はこう思う。悪酔いするのは私の性格のせいで、日本酒のせいではない、と。💬 ランディ君それはかなり自己中心的な見解ですね。ただ、確かに科学的に“日本酒は特別悪...

食用米価格が酒米と肩を並べる異常事態。農家は転作、精米歩合の高い日本酒は大打撃。伝統を守るだけでは中小酒造の存続は危うい現状を斜め目線で解説。